季節の風景: 鍋料理には欠かせないユズ、これからが本番

鍋料理には欠かせないユズ、これからが本番

　松山市内では、あちこちの農家の庭先に植えられているユズ。主に果汁が湯豆腐などの日本料理の調味料として香味・酸味を加えるために用いられる。冬の鍋料理には欠かせない。